白莲子的营养价值高，是一种大家喜好的初级滋补食品，又是捐赠亲朋的名品。暂食可强身健神，长生不老。平常用作炖煮等食用。莲子除煮食外，还能够干罐头、点心、清冷饮料等，也是制造葡萄糖不行贫乏的原料，并能入药。白莲远销国内外，正在东南亚地域倍受青睐。