葛根味辛、甘、平,有解暑清热、生津止渴的作用。葛根重要含有葛根素、木糖甙、大豆黄酮等成份,有较着的解毒作用,取粳米同煮,可减轻其冷滑作用,延缓药效,起到清胃养阴、生津止喝作用。小儿夏日热,胃热多渴,多食多饮者,食此粥可以使大便通行,减轻病状。

　　葛根粥的原料:鲜葛根40克,粳米100克。

　　如何做葛根粥:

　　1、将葛根洗净,切片,加水磨成水粉,待沉淀后,往水与粉备用。葛根磨成水粉要细致,不然危害粥的质量。

　　2、粳米洗净,入锅加水煮粥,煮至半熟时,插手葛粉,再同煮成稀粥即成。

　　葛根粥的特色:此粥无异味,微甜。