中国粮油学会米成品分会常务副秘书擅长衍霞表现，绝多数细粮不仅富含人体所必须的氨基酸和优良蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面来讲，细粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更轻易发生饱腹感，可淘汰热量摄取。

　　据材料报导，良多细粮还具有药用价值：荞麦中的芦丁能够降血脂、软化血管，是高血压、糖尿病等病人的抱负食品；薏米被欧洲养分专家称为“性命康健之禾”，没有但能美容，还合适消化没有良、慢性肠炎者；燕麦险些具有了谷类所有的长处，富含氨基酸、维生素Ｅ，能够降血压、降血脂，英国前首相撒切尔夫人早饭就必吃燕麦。