新颖毛豆泡在水中后，插手盐用手搓洗洁净后沥干水；

用铰剪剪去两端的尖尖（为了轻易入味）；

烧一锅开水，放一点盐后将毛豆放入煮8～10分钟（这里没有要用最大火煮，毛豆会还没熟就破了，倡议煮开后转中火，没有要盖盖），捞起控水备用；

炒锅没有放油，放入干辣椒和花椒小火焙香；

再放入油和新颖辣椒一同翻炒；

吵到辣椒发焉后，放入生抽、糖、醋等调味料搅拌匀称（这里糖为了增添风味）；

再放入所有的蒜；

将毛豆放入锅中后，闭火；

将全部调料和毛豆一直翻拌，平均沾上全部酱汁便可出锅；

热着吃，冰镇着吃，皆不错，既是下酒席，又可以作为炎天没胃口的小食；

小贴士牢记大火炒焦；