调料：

　　盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。

　　做法：

　　1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵；

　　2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用；

　　3、用盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁；

　　4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边便可。

　　紫甘蓝拌苦菊

　　质料

　　苦菊一棵，紫甘蓝半棵

　　做法

　　1、苦菊先洗净后反正切一下,紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次（菜要生吃）

　　2、用小炽热少量油(切忌少量)，放进干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋进菜中

　　3、放盐、味精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油

　　糖醋苦菊

　　原料：

　　苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白糖、淀粉、生抽、白芝麻。

　　做法：

　　1、苦菊洗净切好，蒜拍碎切终，置其上；（爱吃辣椒的可加点小红椒。）

　　2、醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例本身控制，淀粉要少；

　　3、锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至黏稠；

　　4、趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀便可。

　　苦菊千张卷

　　用料

　　苦菊，豆腐皮，蒜，水，盐，香醋，白砂糖，香油，色拉油

　　做法：

　　1、所有的原料整理洁净。炒锅放水，加盐。

　　2、滴几滴色拉油。

　　3、中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。

　　4、然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。

　　5、将苦菊用刀切碎。

　　6、洒进盐，用手抓拌平均，挤掉过剩的水分（注重，要留一小部分水分，不必要挤得太干）。

　　7、把豆皮摊平，放一些苦菊正在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边沿处抹上凉开水以粘住豆皮的衔接处（我是裹一圈半然后割断，再持续放苦菊卷一圈半再割断）。

　　8、干好了一个。

　　9、顺次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘便可。

　　10、下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜终。

　　11、将蒜终放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜好辣的还能够放点辣椒油进去，味儿更好。

　　苦菊花生

　　用料

　　苦菊，花生，蒜，盐，红油，花椒油，糖，生抽。

　　做法：

　　1、新奇的苦菊

　　2、加盐用冷水泡五分钟

　　3、筹办一料碗，加放调猜中液体调料料拌成料汁

　　4、花生提早处理好的，把花生铺在烤盘中，高低火150度10分钟，掏出后搓往外皮。

　　5、大蒜切成蒜碎，捣成泥更好。

　　6、苦菊泡洗清洁后淋往水份，装碗备用。

　　7、插足盐和糖。

　　8、兑进之前的料汁拌平均便可。

　　酸甜麻汁苦菊

　　用料

　　苦菊200g，芝麻酱1.5汤勺，白醋1.5茶匙，糖3茶匙，盐少量

　　做法

　　1、将苦菊洗净沥干水揪成段

　　2、把糖、醋插手芝麻酱中搅开，再一点点插手净水用筷子调开成稀糊状

　　3、把调好的酱汁浇进苦菊上便可。