茹素者自我感觉常常很清新，好像人还变得更聪清楚明了。事实，这并不是只是心理表示的成果，反而是有科学根据的。由于让大脑细胞活泼起来的营养主如果麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐由“富矿”里吸取能量，能够增强者的伶俐和判断力，使人轻易放松及进步专注力。

　　素食玉人 吃出安康

　　德国做过一次研讨，间或才吃肉的素食者，得心脏病的几率是常人的三分之一，素食者的高血压发病率常常比非素食者低。素食者患Ⅱ型糖尿病致死的几率要低很多，缘由多是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比普通人低。降低患结肠、直肠癌的危险跟提升纤维、蔬菜和生果的花费有关。正在以素食为主的人群中，乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的激素程度可以对乳腺癌起到预防作用。适度调配的素食有助于预防肾病。