有铁，碳酸酐酶和胰岛素含有锌等。

@保持组织细胞渗透压。

　　矿物质中钾、钠、氯等正负离子，正在细胞内外和血浆中分布不一样，其取蛋白质、重碳酸盐一同。配合保持各类细胞组织的渗透压，使得组织保存必然水分，保持肌体水的均衡。

@保持肌体的酸碱均衡。

　　细胞运动需正在近中性环境中开展，氯、硫、磷等酸碱性离子和钙、镁、钾、钠等酸碱性离子适度合营，和重碳酸盐、蛋白质的缓冲作用，使得体内的酸碱度获得调治和均衡。

@保持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

　　镁、钾、钙和一些微量元素(如硒)对维持心脏一般功用、维持心脑血管病安康拥有十分重要的作用。

@到场人体代谢。

　　磷是能量代谢不成贫乏的物质，它介入蛋白质、脂肪和糖类的代谢进程;碘是组成甲状腺素的主要成份，而甲状腺素有增进推陈出新的作用。

@保持水、电解质均衡。

　　钠和钾是保持肌体电解质和体液均衡的主要阳离子。体内钠一般含量的保持。关于渗入均衡、酸碱均衡和水、盐均衡有非常主要的作用。

@组成体内生物活性物质，到场酶系统的激活。

　　如铁是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素体系中的成分等。