这项研讨的负责人玛莎-克莱尔-莫里斯说，生果中还含维生素E。但比蔬菜的维生素E含量要低，研讨中没有发明生果有几延缓智力衰退的作用。

　　莫里斯说，蔬菜还常常能够和色拉油等康健的植物油一同烹饪，那样能扶助身体更好地吸取维生素E及其他抗氧化剂。并且，康健植物油中的脂肪能有利于节制人体内的胆固醇程度，连结动脉通行，这一些对大脑康健还皆非常有益。

　　别的，研讨还发觉，吃良多蔬菜的人精神加倍充分，身体性能更好。这一研讨成果已颁发正在最新一期美国《神经学》杂志上。哈佛大学公共卫生学院的梅尔-史丹普佛博士说：“这是一篇完美的论文，有助于我们熟悉朽迈题目。”