1、山药1000克,镶粉350克,豆沙馅、白糖各500克,蜜饯150克、熟猪油150克。

2、上海山药糕的特色:吃口细腻,甜香可口。

3、教您上海山药糕怎么做,如何做上海山药糕

4、将山药洗净,入笼蒸1小时至熟取出,趁热去外皮,用刀背压成细泥(越细越好),放入盆内,加镶粉、白糖、熟猪油、清水150克拌匀成糊状。

5、笼内铺一层湿布,倒山药糊,用旺火蒸约30分钟,取出倒入抹过油的盆内,稍凉后揉匀,分成10块。

6、碗内抹一遍熟猪油,蜜饯用刀切碎,放入碗底排成各种图案,然后每碗内放1块山药泥,压平后放上豆沙馅,在豆沙上面再铺上1块山药泥压平,放在蒸笼里再蒸约30分钟,出笼翻扣在盘内即可上桌。

7、上海山药糕的制作要领:

8、山药糊宜稠厚,不宜稀薄;

9、入碗前碗内要抹一遍熟猪油,以免翻扣时粘连破坯蜜饯图案。

10、寺庙位于上海市南京西路1686号。向为著名江南古刹。据碑志，建于三国吴大帝孙权赤乌十年(247年)，创始人为康僧会。寺址原在吴淞江(今苏州河)北岸，初名沪渎重元(玄)寺，唐代一度改名永泰禅院。北宋大中祥符元年(1008年)始改名寺庙。南宋嘉定9年(1216年)因寺址逼近江岸，昼夜受江水冲击，寺基有倾圮之危，住持仲依乃将寺迁至芦浦沸井浜一侧，即现今寺址。