1、土豆去皮切成条，放入锅中炸熟

2、捞出土豆拌入适量的油豆腐乳和里面的油即可

3、小贴士油豆腐乳本身有咸味，尝味后再决定拌多少

4、油豆腐乳在淘宝或云南特产店都能买到，很便宜

5、如果放鱼腥草的话，把鱼腥草根切成碎末，炒香后拌土豆即可

6、云南凉拌火烤茄子的做法说明

7、以前以为火烤茄子火烤青椒是西餐的专利，去云南后彻底颠覆了我这想法，我爱云南菜不只是爱它的新鲜丰富食材，更爱天马行空的搭配

8、云南凉拌火烤茄子的食材和调料

9、云南凉拌火烤茄子的做法与步骤第1步.

10、中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑，我就是直接放煤气灶上烤的，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净可用水冲一下。