西西里烩茄子(Caponata)的食材和调料

西西里烩茄子(Caponata)的做法取步调第1步.

茄子洗净切块，番茄洗净往蒂切小丁，芹菜削往外层老皮切小段，松子放入无油热平底锅中小火烤到金黄；

正在一个深的炒锅中倒入50ML橄榄油，放入茄子中火炒约15分钟直到茄子变软，假如油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有过剩油留正在锅内为止，将炒好的茄子盛出，用锅中剩下的油炒番茄到软烂，然后再把茄子、葡萄干、芹菜和红酒醋倒入锅中，加盐调味，然后盖盖小火煮半个小时直到汤汁将近收干便可盛盘，洒上松子便可