3、问：卤水酸了，是因为盐分的原因吗？

答：卤水每一次用完，要加盐加料，烧开了才装，上面要有油。不必要经常去碰卤水，动了欠好保鲜；浓度不敷还会酸，干时要多放盐和生蘸酱油。

4、酱之类的，要时不时弄点来吃，动一动，不动就会长菌。