1小匙=1茶匙=5ml

卤菇饭的食材和调料

卤菇饭的做法取步调第1步.

新奇杏鲍菇和香菇洗净往蒂，切小丁待用。干香菇提早用水泡发，留下泡香菇的水，还往蒂切丁。桃胶提早12小时泡发，揪成小块待用

干香菇由于有杂质，所以泡香菇的水须要过滤一下或静置沉淀，把上面的部份各处来用，沉淀有杂质的部份扔掉。

锅烧热下2大匙油，下生姜八角辣椒小火煸香，然后下进切好的杏鲍菇和干鲜香菇不息翻炒，直到炒到蘑菇出水，接着再翻炒一会，加进泡好的桃胶炒匀，加进泡香菇的水一碗，再加白水适当方才没过锅里的菜。然后下冰糖、老抽、生抽炒匀，小火慢卤20分钟至半个小时（时代不时翻炒，防备粘锅）尝味后按照状况可加少量盐，大火收一下汁，不必要收干，留些汁拌饭，闭火待用

小油菜洗净，锅中烧开水，下一点盐，下进油菜烫30秒捞出过凉水，然后沥干水分待用

与一只碗盛满米饭，浇上卤菇，中间摆上小油菜便可

小贴士1.桃胶泡发后体积会收缩十几倍，所以倡议用大点的碗加充足的冷水浸泡，一定要泡足12小时，不然泡不透。

2.我干香菇和新颖香菇皆用了，与干香菇之醇香，用鲜香菇之口感，其他爱好的菇还能够用来干，认为没有要用味道太猛烈的菌菇