将砌好的冬瓜放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟。

将蒸造好的冬瓜掏出，反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁由碗边倒入一个小锅内，然后将碗拿开。所谓的“扣”便是来描述这个步调。

中火将倒出的酱汁煮沸，到场些许麻油和对酱汁开展最终的调味，再打一个薄薄的芡（学名：玻璃芡），轻轻地浇在冬瓜上便可。

夏季的送饭神器！

小贴士1.煎冬瓜的目标，一来为了定型，二来缩短蒸造工夫。

2.必然遴选甜梅菜。即使是甜梅菜，还需求比较重份量的糖往中和。