将豆腐、茶树菇、猴头菇放入盆中，加盐、胡椒粉调味，搅拌平均后到场天贝和淀粉拌匀；

冬瓜正在凹槽处抹上干淀粉，将拌料抹正在上面，抹平（干淀粉是为了不让馅料脱落，使得冬瓜和馅料更简单粘合到一同）；

冬瓜翻过来正在冬瓜表皮上平均的抹上老抽；

锅上火加油少量，烧至七成热，将抹上老抽的冬瓜面放入油锅炸，上色，捞出后将油沥干；（那样煎过今后会有相似Rou皮的感到）

锅中加油煸炒花椒大料、桂皮、小茴香、香叶、姜煸炒出香闻后加葱加水熬造香料，约5分钟，香味出来后，加料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉调味（色彩略微重一点）；

把炸好的冬瓜放入锅中中火炖15-20分钟（视冬瓜的老嫩而定）；

捞出翻过来扣在盘中，用刀切成2公分见方，用锅中的卤汁过滤后用淀粉勾薄芡，浇在“红烧肉”上面。

油菜心正在开水中焯透（水中加盐和油少量）捞出，围正在菜品四周便可。