瑞典的丛林像是一个大宝箱，过了莓子的季候又迎来蘑菇的季候。从前我历来不敢吃野生蘑菇，不外现在在种种朋侪扶助下还能辨认三四种可食用菌了！

全部可食用菌里又属鸡油菌 (chanterelle) 最为瑞典人所爱。正在安静的丛林中找到一小片金黄的鸡油菌，就像淘金人找到了金矿一样。由于蘑菇的特别生殖体例，通常同一个所正在会源源持续地冒出一样的种类。因而，据说正在瑞典谈天，一不问政治，两不问对方采菌的处所。

鸡油菌也是有一些差别色彩的支属，以后会上传相干菜谱。由于金色的种类特别名贵，我们每一次采回来都市做成烤三明治，最大水平表现这类蘑菇的香味取口感。这是我男朋友妈妈的食谱，用料不那么精准，每家做出来都不一样，也是家庭烹调的一大特征了 :)

鸡油菌香烤三明治 Chanterelle Toastie的食材和调料

鸡油菌香烤三明治 Chanterelle Toastie的做法取步调第1步.

采回来的鸡油菌用刷子刷洁净。万万不可以用水泡，假如实在很脏，用少许流水冲刷。我们普通是宁肯吃土还不愿让菌子的气息流失的～

锅内到场适当黄油加热至融化收回香味。到场蘑菇翻炒。此时蘑菇可能会渗出良多水。

炒到蘑菇缩水锅内水分几近收干，如图。

调低火力，到场适当奶油。几多实际无所谓，由于以后还会收汁，但至少要像图中那么多。按口味调入食用盐。

参加适当面粉不停翻炒，汤汁会变得浓稠。有点像芝麻糊的浓度便可闭火。

烤箱预热170度。吐司上涂黄油。

把锅里的混合物加到吐司片上，若是爱好口感更浓厚一点能够正在加上奶酪片。我们加了很有瑞典特征的Västerbottensost，感到挺搭^_^

进烤箱中层，烤5-10分钟直到奶酪融化。

如图便可。假如没有用奶酪，那等吐司热了蘑菇最先冒泡泡就能够。

出炉后洒上欧芹碎，趁热享用吧！