另有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项兴趣赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价格。斗时一是要观汤色，色纯白暗示茶质鲜嫩，色彩青、黄、灰、红，均没有足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，借使倘使咬没有住，粘没有牢，汤花飘荡，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，但是，茶汤进口的那股子美味，竟然完整避而没有谈。这一些南宋人士呵，他们的设法主意，真有些怪呢，有了他们的积习取遗风，杭州人喜说吃茶，没有说品茗，也就没有足为怪了。