大枣养分丰厚，含有维生素C、B族维生素、维生素P、核黄素、硫胺素、胡萝卜素和钙、磷、铁和环磷酸腺苷等养分成分。个中维生素C的含量正在果品中鹤立鸡群，有维生素王之美称。另外，大枣中尚含树脂、粘液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油、13种氨基酸等36种微量元素。

　　并且大枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必须身分，可以加强肌力、清除疲倦、扩大血管、增长心肌收缩力、改进心肌养分，对防治心脑血管病系统疾病有较好的作用。中医还以为，大枣具有补虚益气、养血安神、健脾胃和胃等功能，对慢性肝炎、肝硬化、血虚、过敏性紫癜等病症有较好疗效，而其所含的三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。