五味折衷的酸味传统中，还包罗涩味在内，有收敛、固涩作用，适用于多汗症及腹泻不止、尿频、遗精等的医治。另外，酸味取甜味连系有滋阴润燥的作用。

　　正在生果中含酸碱性物质品种最多确当数山楂，其次是葡萄。别的，柚子、石榴也是秋季常吃的酸味生果。