1、煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中

2、用勺子朝一个方向搅拌几次

3、盖好锅盖,大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让小米在锅里这样熬着

4、我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉,怕长时间溢锅发生危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边形成一个缝隙,继续小火熬煮

5、小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充分的混合,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,这样小米粥就熬好了

6、用勺子舀一些米粒和绿豆,都呈饱满开花状态

7、中医认为小米性凉,所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米,也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当,小米占大多数。

8、淘洗小米时不要用手搓,会搓掉小米表皮含有的营养物质。

9、小米也不要长时间浸泡。

10、熬小米稀饭不要冷水下锅,冷水下锅米粒易沉底,会出现糊锅的现象。