这道菜的主料茼蒿和豆腐全是很清新的食材，芝麻酱的香气能让简朴的凉菜吃起来还味道十足。别的我还喜好正在凉菜中加少许的剁椒，稍增鲜辣外，还能让浓烈的芝麻酱料吃起来更爽口。

【曼食慢语】茼蒿拌豆腐的食材和调料

【曼食慢语】茼蒿拌豆腐的做法取步调1.

烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟

捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用

豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀

正在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料

倒入香油，再把蒜头压成蒜蓉放进去，拌匀即成酱料

把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀

最终放入剁椒拌匀便可

小贴士1. 用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以，没有要用内酯豆腐

2. 酱料中加一点醋能够让芝麻酱变得爽口，但不必要加太多了，以只有醋香没有醋酸为宜